酒店的安全表现出()的特征。

酒店市场营销宏观环境包括经济、（）等因素。

客房清洁整理工作的主要内容是

酒店产品中最重要的部分，也是宾客选择酒店的主要依据，指的是()。

酒店产品的特点，主要有()。

危机一般具有哪些特征（）。

对于酒店来说，进行财务管理的最优目标是企业价值最大化。

酒店的设备是在生产经营活动中能够长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称，是酒店的固定资产。

酒店在安全管理工作中应确保酒店内所有人员及所有财产的安全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在酒店的其他人员。

以下()属于客房的特殊服务。

酒店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及酒店内部参与营销决策的各个部门，组成酒店的()。

主次因素分析法是以图表的形式把影响酒店服务质量的因素一一排列出来，并标明各项问题的百分仳，从而帮助酒店抓住关键因素，找出酒店存在的主要质量问题。

目前我国酒店筹资的渠道主要有()。

酒店财务管理中体现出的经济关系主要有()。

设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面，即()。

只有全新产品才是酒店的新产品。

酒店全员营销不是每个员工都做营销，也不是每个部门都“管”营销。

酒店服务质量的首要特点是。

金钥匙服务是酒店内由礼宾部职员以为酒店创造更大的经营效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委托代办的形式出现。

酒店员工培训的方法有（）。

酒店市场营销是指酒店在一定的市场环境中，为满足宾客需求和实现酒店目标，综合运用各种营销手段，将酒店产品销售给宾客的一系列市场经营活动与过程的总和。

从原材料的加工到成品传菜前，厨房菜品的质量是餐饮部经营的基本保障，是核心的餐饮产品。

酒店人力资源管理的内容是多方面的，其中（）属人力资源管理的基础性工作。

从酒店设备的分类看，酒店的酒店管理属于()。

营业收入是酒店经营收入的重要指标，指的是酒店按照一定价格，通过提供酒店产品和劳务，或者出租出售等方式所取得的货币收入。

我国酒店业的发展主要经历了客栈时期，大酒店时期，商业酒店时期和现代新型酒店时期等四个阶段。

酒店要进行有效的员工职业生涯规划，其主要原则有（）。

（）是较高档次酒店服务的代表，是酒店等级和服务档次的重要标志。

适用于酒店公司的分权式组织机构框架形式，实行集中决策下的分散经营的是。

酒店服务营销是酒店在充分认识宾客需求的前提下，为充分满足宾客需要在市场营销过程中所采取的一系列活动。

酒店产品是指宾客或社会大众所感受到的、酒店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。

酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和（）培训。

酒店设备的特点有()。

要激励员工的行为，首先必须从员工的需要出发。

从酒店设备的分类看，酒店的自动喷淋系统属于()。

酒店人力资源管理工作中，运用激励手段的根本宗旨是调动员工积极性，增强酒店员工的动力。

酒店财务管理是酒店经营管理中与资金的筹集、有效使用相关的一项独立的经济管理活动。

酒店安全管理要集中主要精力做好积极主动的防范工作，体现的原则是。

酒店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的酒店，然后由酒店集团作为法人对其进行经营管理，其经营方式是。

按照国际惯例及旅游酒店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游酒店必不可少的条件。

酒店设备的特点是（）。

酒店市场营销管理是指对酒店确定的理想经营项目及营销活动进行系统计划、组织、执行和控制，以实现酒店的总体目标。

酒店管理主要包括

按宾客的欲望与需求把一个总体的市场划分成若干个具有共同特征的子市场的过程，指的是()。

客房部处于酒店接待工作的最前列，是酒店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对酒店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。

酒店实施民主管理的基本形式是

目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。其做法是管理者和（）共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。

根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对酒店的实际测算，副总经理的管理幅度一般是

保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。下列属于保健类康乐项目的是。

酒店可以通过建立敏锐的预警机制来避免酒店危机事件的发生。

酒店人力资源管理的基础工作是指()。

酒店岗位责任制是酒店的“基本法”，规定了酒店员工拥有的权利和义务、每个员工应该遵守的纪律和规章制度以及可以享受的待遇。

酒店内部环境分析不包括（）。

酒店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是()。

携带式灭火器、中心广播网、宾客疏散信息发布系统、消防人员联络系统、消烟、灭火器的装置等属于酒店安全硬件系统设备的()。

市场营销的基本目标是获得顾客、挽留顾客和提升顾客。

酒店外部环境分析不包括（）。

酒店对宾客的质量保证，酒店的免费停车场等是酒店延伸产品。

依据投资者资金的多少而定指的是酒店康乐项目选项依据的

在酒店组合策略中，关系到酒店的生死存亡的最基本的策略是（）。

根据酒店企业形式分类，主要有以下类型

酒店服务人员的个人素养、操作技能、应变能力、即兴表现等都会对酒店服务质量产生影响。

()是指主要为从事商贸活动的宾客提供住宿、餐饮及商务服务的酒店。

酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与酒店的其他资源相比，()使人力资源受到社会各种条件的制约。

酒店集团或管理公司，依据与酒店所有者签订的委托管理合同对酒店进行经营管理并负全部责任，其经营方式是。

酒店分时营销的核心要素主要有（）。

以计件工资、工资奖励、利润分成、奖金和收入分成等多种形式为基础的薪酬体系，是指（）。

酒店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是。

酒店网络营销常用的方式主要有（）。

以下属于酒店前台经营系统的是。

以接待旅游团体游客为主的是。

酒店员工流动管理的基本目标是防止员工跳槽。

由个人或企业、组织独立拥有并经营的单个酒店企业，其经营方式是()。

（）是指通过对酒店财务活动的管理，不断增加酒店利润，并使之达到最大化。

广义的酒店服务质量包含酒店服务的四要素，即设施设备质量、实物产品质量、服务环境质量和劳务服务质量。

酒店区别于其他类型服务企业的主要特点是具备餐饮服务功能。

酒店的职能管理主要包括

酒店外部环境是指存在于酒店周围并影响酒店经营发展的多种客观因素的总和，是一个（）多维结构系统。

酒店业结构对酒店竞争原则和战略的制定有着一定程度的影响。

以提供康复疗养服务为主的是。

酒店对客服务的起点是。

酒店组织管理一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是

前厅部（FrontOffice）是设在酒店前端，销售酒店服务，组织接待工作，调度业务，为宾客提供订房、登记、分房、行李、电话、留言、邮件、委托代办、商务、退房等各项服务，以及为酒店各部门提供信息的综合性服务部门。前厅部也可称为大堂部或客务部。

客房部的主要业务部门有（）。

目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

零缺点管理法是要将缺点和差错减少到最低限度，以下不属于零缺点管理法的是。

（）是酒店创新的核心部门。

我国绝大多数酒店采用的组织形式是事业部制。

酒店分级制度目前在世界上已较为广泛，尤其在欧洲更是普遍采用。

酒店人力资源开发管理是科学化管理。

酒店的建筑规模，及包括酒店提供服务与管理所必要的其他设施，指的是。

酒店全面质量管理的主要内容有（）。

康乐服务的基本特点主要有。

不仅体现酒店产品的价值与真实水平，也是酒店形象与产品质量的客观反映。

酒店网络营销常用的方式有：酒店网站营销、酒店搜索引擎营销、酒店社会化媒体营销。

在酒店的经营中，为满足宾客更多的康体休闲需要，可能涉及的康乐项目有（）。

根据酒店规模分类，酒店可分为（）。

根据酒店计价方式分类，酒店可分为（）。

宾客对菜品质督的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新鲜度、口感、色泽、气味的评价是实事求是的。

我们通常采用（）等方法进行消耗定额的测算。

酒店物资存放和保管理仓储管理的技术环节，应做到“五保”，即（）。

酒店安全管理中的“三不放过＂的原则即事故原因不清楚不放过；事故责任者和员工没有受到教育不放过；没有制定类似事故的防范措施不放过。

客房部的业务分工主要有()。

酒店员工事故发生的主要原因有（）。

一个组织的战略是关于组织如何竞争的基本认识。战略可以存在于组织的各个层次，即（）。

酒店安全事故处理的原则主要有（）。

学习型组织是指组织全体成员发展持续学习和适应变革的能力。学习型组织应包括的要素有（）。

4P中place代表。

酒店业危机指的是由于突发性的重大事件的发生而对酒店业造成重大破坏和后续不良潜在影响的状态。

企业内部上下按垂直系统建立的组织形式是。

如果酒店内的违法事件及人员涉及到外国客人，需向当地公安派出所或公安分局报告。

必须满足市场的需求指的是酒店康乐项目选项依据的。

以下属于酒店内部信息的是（）。

酒店经营过程中涉及的治安、消防以及酒店内部运作中涉及的安全统称为酒店安全。

属于直接薪酬的是

直接货币薪酬是指酒店以工资、奖金、佣金和股票分红等形式支付给员工的全部薪酬。

酒店业是所有为消费者提供住宿服务的服务企业的总称，各种不同规模、类型、等级，不同经济成分、经营形式的酒店企业构成了一国一地的酒店业。

餐饮服务的首要基本原则是

现代酒店信息系统不包括办公自动化系统、酒店预订系统和酒店决策支待系统等。

酒店康乐服务与管理的基本原则主要有

餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制，主要有（）。

（）是关系到酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。

酒店由若干职能部门所形成的垂直领导系统，和同为完成专门任务而形成的若干任务小组的临时系统，这种组织机构框架模式是。

实行酒店等级制度有利于()。

以下属于酒店后台管理系统的是（）。

员工培训的内容包括()。

酒店人力资源与酒店的其他资源相比，酒店人力资源具有（）特征。

酒店服务质量管理体系设计的原则主要有（）。

餐饮部是酒店的营业收入大户。

从酒店设备的分类看，酒店的通信系统属于()。

在信息时代下，客房预订方式多种多样，主要有。

席位安排是餐厅服务的一项重要的工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且也关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。

激励量的大小，指的是()。

常用的酒店组织机构主要模式有

营销观念的基本点是，顾客喜欢质量最好、操作性最强、创新功能最多的产品。

酒店信息化发展的总体趋势有信息协同化技术、酒店智能化技术、酒店数字化技术。

酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与酒店的其他资源相比，()使人力资源既是生产者又是消费者。

酒店最核心的功能之一就是为宾客提供（），这样可以让宾客解决用餐问题，更可以让宾客享受酒店大厨精心烹制的美食。

以接待商务旅行者为主的是。

以下属于酒店外部信息的是。

客人往往习惯于用最高质量评价原理来评价酒店服务产品。

拥有或管理两家以上的酒店，这些酒店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营。这种酒店企业形式是。

酒店战略是酒店为了在市场竞争中保持或提高竞争力，在对外部环境和内部条件分析研究的基础上确立的经营目标及各种经营策略的组合。

酒店市场营销创新的类型很多，主要有（）。

现代酒店业发展趋势主要体现在（）。

衡量酒店服务质量的标准包括（）。

餐饮部作为酒店的对客服务部门，满足宾客的餐饮服务需求，为酒店创造良好的经济效益，也为酒店所在的城市和社区提供一个高档次的社交场所。

年，在波士顿落成了一座现代化的大酒店，开创了现代酒店的先河，指的是（）。

酒店火灾具有发生率高、火势蔓延快、扑救难度大、疏散困难、损失惨重等特点。做好酒店的（）工作是酒店和宾客安全的重要保证。

酒店安全事故处理的原则是()。

餐饮业务的基本特点是()。

对酒店营业收入的控制，主要通过收款、和日审三个环节完成。

酒店产品组合由各种各样的产品线构成，通常可用以下（）。

酒店战略的首要特征是（）。

酒店公共区域卫生归属餐饮部管理。

酒店为了以尽可能少的资金取得较大的经济效益进行的管理，指的是()。

（）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。它是影响酒店管理效能的一个重要因素。

未来酒店的竞争焦点将从硬件设施的竞争逐渐转到（）创新的竞争。

酒店主要宾客市场主要有()。

为取得最佳的激励效果而进行激励的时间，指的是()。

随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门。

绩效考评是调动员工的积极性和创造性，以及检查和改进人力资源管理工作的重要手段。

酒店人力资源管理，是指运用管理职能，对酒店人力资源进行有效的利用与开发，以提高酒店人员的素质，并使其得到最优的配置和积极性的最大发挥，从而不断提高酒店的劳动效率。

客账控制的程序是()。

酒店产品组合又称为产品搭配，指酒店销售的产品线及产品项目的组合。

工作分析就是为了确定该项职务的成分和胜任该职务的条件。其方法有多种，第一种方法是。

中国酒店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分，对酒店进行综合考评，两个部分构成一个完整的标准体系。

酒店网络营销常用的方式不包括。

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。

酒店作为一种服务企业，应具备的基本条件是。

酒店设备管理的首要意义是。

酒店安全管理的主要内容有（）。

酒店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是()。

由于酒店服务是无形的，顾客很难感知和判断其质量和效果。

酒店的资金按其性质可分为（）。

根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对酒店的实际测算，总经理的管理幅度一般是。

酒店产品定位的目的是为了创造性地塑造出能够为目标顾客高度注意、认同和乐意接受的个性鲜明的独特的产品形象。

属于心理策略的是()。

酒店（）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。

从中国酒店业发展历史看，酒店设施大致可以分为()。

酒店服务质量管理的方法主要有（）。

4P中product代表。

酒店分时营销是一次性销售。

酒店服务质量管理体系设计的首要原则是（）。

酒店安全是指居住在酒店内的客人没有生命、财产的危险。

酒店危机指由于突发性重大事件的发生而对酒店业造成重大破坏和后续不良潜在影响的状态。其特点是（）。

对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指

酒店的外部环境包括有()。

酒店安全管理的基本精神是分清层次，各司其职，体现的原则是()。

酒店最核心的功能之一就是为宾客提供饮食服务，可以让宾客解决用餐问题，更是让宾客享受酒店大厨精心烹制的美食。餐饮管理的内容包括。

酒店市场营销管理的功能有()。

酒店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有生产过程短、销售变化大的特点。

酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来，主要包括（）。

从顾客的角度讲，酒店产品是一段住宿经历，它由三部分构成

酒店关系营销的实质是（）。

酒店服务质量管理体系的核心内容是服务质量的标准化、服务方式规范化、服务过程程序化。

下列选项中衡量酒店服务质量的标准包括（）。

餐饮产品是酒店满足宾客基本生理需求和社交需求的重要产品。

酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来主要包括()。

酒店设备管理是对设备采取一系列技术的、经济的、组织的措施，对设备的投资决策、采购、验收、安装、调试、运行、维护、检修、改造直至报废的全过程进行综合管理，目的是最大限度地发挥设备的综合效能。

酒店市场营销的4P策略包括有()。

康乐部主管的主要工作职责之一是。

酒店人力资源管理的内容主要有（）。

酒店最基本、传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。

在市场经济的条件下，酒店的一切资源配置主要来自市场，酒店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。这主要指酒店管理者应具备的()。

对于酒店来说，进行财务管理的最优目标是企业价值最小化。

资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值额，称为资金的。

按照所聘岗位的责任大小、工作难易程度以及管理人员或员工的业务能力、学历、资历等因素确定岗位工资，实行按岗位定酬，是指。

迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。

不同星级的酒店要有与之相适应的康乐项目配套指的是酒店康乐项目选项依据的（）。

员工绩效考评的主要内容包括德、能、勤、绩四个方面。

酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与酒店的其他资源相比，()是人力资源区别于其他资源最根本的方面。

酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与酒店的其他资源相比，()是人力资源可持续开发得以实现。

以下()属于客房的常规服务。

设备购置后降价贬值就是一种技术性磨损。有技术更先进、性能更完好的设备使已购置的设备变得陈旧就是一种经济性磨损。

以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，便受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是。

（）客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数酒店均属此类。

自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（）时期。

酒店为了完成理想经营项目及营销活动而进行的管理，指的是()。

（）明确总经理是酒店经营管理的负责人，又是酒店的法人代表。

酒店有着与其他企业不同的特点，包括

生产餐饮产品、烹制美味的食物是餐饮部的首要任务。餐饮业务的特点有

根据我国生产力发展水平以及酒店的实际情况，目前我国大多数酒店釆取的组织形式是。

酒店危机管理就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。

酒店营销组合主要有()。

酒店内部信息主要有宾客信息、营销信息、财务信息、人力资源信息、酒店工程设备信息、物资用品信息等。

酒店物资管理的特点有()。

酒店市场营销的特征有()。

酒店常用的员工招聘方法主要有（）。

人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的劳动者能力，即处于劳动年龄，已直接投入建设的人口的能力。

酒店外部信息是酒店经营的一般环境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是（）、社会公共信息等。

以下酒店金额钥匙“一条龙”服务的项目有()。

酒店信息化发展的总体趋势有（）。

以下属于酒店内部信息的是

设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。安全管理机构设置应建立。

酒店组织机构设计的原则有（）。

根据酒店客源市场分类，酒店可分为（）。

酒店为了制定工作目标和实现目标进行的管理，指的是()。

资金时间价值是资金经历投资和再投资后所产生的价值，它的表现形式有（）。

酒店编制定员，就是根据酒店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织结构、员工政治思想和业务素质等，本着节约用人、提高效率的精神，确定酒店的岗位设置，规定必须配备的各类人员的数量。

随着宾客需求的发展，越来越多的酒店配置了主题客房，如()。

酒店安全事故处理原则的第一项就是。

酒店市场营销管理的首要功能是。

前厅收款处客帐控制的程序是()。

广义的酒店服务质量只包含酒店服务的三要素，即设施设备质量、实物产品质量和劳务服务的质量。

是指接待旅游团体游客为主的酒店。

酒店康乐服务的基本特点包括（）。

酒店设备管理的主要任务有()。

影响酒店顾客消费行为的因素有()。

设在酒店最前部的大堂里，是整个酒店业务活动的中心部门是。

酒店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是

随着宾客需求的发展，越来越多的酒店配置了无障碍客房，如()。

渗透定价法是指产品以高价进入市场，以便迅速收回投资，当有竞争者进入时，则釆用降价的方法限制竞争者的进入。

程控电话、电话自动记帐和电视会议等属于酒店安全硬件系统设备的()。

以下属于前厅部礼宾服务处的职责有()。

酒店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。

酒店员工职业生涯规划的原则主要有（）。

一般酒店的大部分客房都是。

在大型酒店中，前厅部通常设有()层次。

酒店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与酒店的其他资源相比，()使人力资源的形成、开发和利用都要受到时间的限制。

餐饮部的组织结构设计受到酒店的经营决策、等诸多因素的影响。

撇奶油价格策略、渗透价格策略等属于定价策略的()。

以下属于酒店前台经营系统的是（）。

以计时工资为基础，结合员工的工作熟练程度和岗位要求、承担的责任以及劳动强度确定工资等级并支付劳动报酬，是指（）。

掌握人力资源供求两方面的信息是制定招聘计划必不可少的客观依据。

根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对酒店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是。

从宾客角度认识酒店产品。酒店产品是一段住宿经历，它由两部分构成。

酒店财务管理的目标主要有（）。

康乐项目应根据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。

酒店员工职业生涯管理的主体是（），客体是酒店员工及其所从事的职业，酒店对其员工的职业生涯管理是一种动态管理。

是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。

管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。管理层次越高管理幅度越小，管理层次越低管理幅度越大。

酒店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种()。

营销组合是指酒店为取得最佳的经济效益，对酒店的产品(product)、价格(price)、营销渠道(place)、促销方式(promotion)，也就是通常所说的4P这四个因素进行组合，使其相互配合，发挥综合性作用的整体营销战略。其特征是可控性、动态性、复杂性。

酒店服务质量的构成要素主要包括（）方面。

整合营销的核心是协调营销活动同自然环境的关系。

宾客对酒店的一种感受，指的是()。

由垂直的生产、服务指挥系统和按专业分工的横向职能系统相结合而成的组织形式是()。

酒店关系营销的实质不包括（）。

对酒店营业收入的控制，主要通过（）等环节完成。

酒店区别于其他类型服务企业的基本功能是一种住宿（）设施。

目前酒店的薪酬管理包括()设计形式。

（）基本形式是酒店的职工代表大会。

年，泰勒出版了。他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。

酒店战略管理框架包含（）关键要素。

酒店餐厅的经营类型、规模与服务形式不能直接体现该酒店的接待能力和等级标准。

酒店作为一种服务企业，其财务活动包括（）。

在进行火灾疏散时，酒店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女”在先的原则。

酒店是指经政府部门批准，通过运用土地、资金、设备、技术、劳动力等生产要素，从事酒店服务产品的生产和销售活动，满足宾客旅居生活和社交活动的各种需要，以获取社会效益和经济效益为目的服务企业。

根据酒店企业形式分类，主要有()。

市场营销是在一个动态的全球环境中进行的。因此需要营销人员以一种崭新的思路去思考营销的目标和实践。目前酒店市场营销面临（）挑战。

酒店市场细分的原则有()。

酒店市场营销宏观环境包括人口、（）等因素。

（）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。

权益资金是酒店依法筹集并长期拥有、自主支配的资金。

尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。

酒店物资采购的方法包括（）。

酒店集团直接投资建造酒店或购买、兼并酒店，然后由酒店集团经营管理，其经营方式是()。

客房部的主要职能包括

确立发言人制度是酒店危机管理的重要措施之一。

酒店产品创新是把与老产品在功能、结构、技术、服务等方面都有显著差异的产品引入酒店生产经营体系的过程。

劳动定额是指在一定的技术和组织条件下，为完成一定量的工作所规定的劳动消耗量的标准，或规定在单位时间内完成产品数量的标准。

酒店激励员工的措施包括（）。

可采用支付宝、储值卡预付等方式。

从世界酒店业发展历史看，酒店业大致可以分为()时期。

酒店信息化发展的总体趋势有电子商务、智能化创新、人性化服务。

根据酒店等级分类，酒店可分为

以下属于酒店外部信息的是（）。

中餐服务一般分为（）和中餐宴会服务两大类。

酒店采用由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通讯技术，依靠共同的价值观念，这种组织机构框架模式是。

战略管理的目的是提高酒店对外部环境的适应性，使其做到可持续发展。酒店战略管理包含关键要素有（）。

现代酒店企业实行的领导制度是职工代表大会。

酒店促销是指酒店通过人员推销或非人员推销的方式，向目标宾客传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助宾客认识酒店产品或服务所带来的利益，从而引起宾客的兴趣，激发宾客的购买欲望及购买行为的活动。

按照酒店所应承担的责任不同，可以将客房预订分为()类型。

是酒店员工最多、管理难度较大的部门。

酒店在对整体市场进行细分之后，要对各细分市场进行评估，然后根据细分市场的市场潜力、竞争状况、本酒店资源等多种因素决定把哪一个或哪几个细分市场作为目标，指的是()。

数量折扣、现金折扣、季节折扣、同业折扣等属于定价策略的()。

酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。

酒店财务管理目标是在特定的财务环境中，通过组织财务活动，处理财务关系所要达到的目标。从实践看，常见的财务管理目标有（）。

全员推销是指一线员工通过为客人提供服务而进行推销工作。

酒店危机管理的重点应放在危机发生前的预防，这一阶段主要内容包括()。

通常主席台物品摆放规格会与一般与会者的一致，尤其是专门设立主席台的会场。

外卖前的准备工作主要包括：和器皿准备。

对制定宴会部门营收预算有着直接影响力的不仅仅来自节庆活动，还要考虑民间的一些

接洽过程中，统筹人员必须根据已得到的顾客意向来准备足够的资料供顾客参考，帮助顾客根据进行选择。

未来的宴会发展趋势主要有以下几个方面：

宴会与会议业务比重大的酒店通常会设立专门的场馆搭建管理人员，不定时抽查搭建服务。

简单的宴会活动，可以在宴会的当天或前一天进行布置。

岁时节庆民俗具有明显的的特点。

主持人或演讲人可以随意地控制这些多媒体设施，不仅丰富了会场效果，还减少了会场服务中需要沟通和协调的环节。

联合国世界旅游组织《报告》中关于“会议“的理解主要有三个条件：一是会议持续时间：_______；二是会议规模：_______；三是会议场所：_______。

宴会服务的关键是服务人员向客人提供比零点更豪华的服务。

桌布规格的选择要根据家具，尤其是常用的桌子摆放数量和宽度来决定。

一场宴会的成本控制越低越好，没有成本也就意味着没有销售额，没有进账。

传声器是一种有别于其他音响设备且极其重要的音响设备，是整个调音系统的中心设备。

宴会与会议场馆的设计是否科学合理直接影响酒店经营业绩以及员工的

每一个活动的场馆布置方案可能都不相同，而关于场馆布置的设想，客户可能希望知道更多的

聚光灯是能突出部分效果又不会产生生硬光斑的灯具。

广义的会议概念是将会议作为一个产业列入会展业的概念之中。

统筹人员的知识背景会部分的影响到活动的策划和展示。

传统的俄式服务中，食物是在厨房内烹制装盘，因此服务人员应具有灵活使用的餐叉和餐勺的技艺。

活动进行期间，客户在任何情况下遇到的问题总是希望第一时间得到酒店的帮助，而统筹人员的角色就是如此重要。

在考虑组织结构时，需要明确的原则。

场地搭建进行有效管理也是确保宴会会议活动安全，保障的重要工作。

会议是影响会议氛围的重要因素之一。某种意义上是主办方传达信息的一种方式。

会议的主要目的是：

大部分酒店视客人支付定金为非正式预订，有些酒店要求客户与宴会部门签订举办活动的协议。

多功能厅紧张的仓储面积往往造成，产生诸多安全问题。

是指某项器皿一桌通常需要几件、从摆置器皿到使用完清洗干净要花费多少时间。

如何在新的市场条件下吸引会议展览活动以，已成为摆在很多酒店经营者面前的一个重大课题。（BC）

北京的__________、福建湄洲的__________、江浙一带的__________，对当地的经济及餐饮活动都产生极大的影响。

有时候，宴会厅像一张空白的画布，正是有了统筹人员的奇思妙想才会为客户绘制出一幅绚丽的油画，就是其中的点睛之笔。

为了厉行节约，宴会开始前，准备工作时段需启动送风和调温功能。

20世纪90年代，以“、”为宗旨的绿色革命兴起。

外卖宴会在成本上比店内宴会要高，酒店一般都规定，以确保收益。

菜单是酒店经营的最佳宣传品，其重要性可以视作宴会部门一切业务活动的

场馆后台区域应加强照明，不应使用节能灯。

以酒店多功能厅的接待规模和频率来看，其所使用的等设施都属于大耗电量的设备。

宴会客史档案的建立和管理是企业越来越重视的“”之一。

会议服务的特点包括以下几点：

一般由相关职能部门在现场负责即可。

多功能厅多选择可折叠活动家具，根据需要随时拼接成各种台型。

与会者观看投影幕布的理想角度是30度~~度之间，角度过小不利于观看屏幕的内容。

创建对会议市场的健康发展意义重大。

正射式投影主要优点是观众看不到投影设备，演讲者及与会者有更多的活动自由，不必担心阻挡投影光线。

外卖宴会的计价方式大致有两种：

按照国际标准，一般同声传译间的大小不少于5平方米。

先有会议，而后有产业，而会议的等要素决定着会议产业的总量和规模。

以会议的影响范围划分，可以分为地方会议、全国会议、国际会议。

大中型宴会或会议中，还要考虑的因素，在布置场地座位的时候要预留距离恰当的主通道和副通道，以便离场时疏散客人。

任何一个活动，销售人员必须抓住客户举办活动时所关心的要点，即活动的主题或主办方通过活动想要表达的

酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“”也将履行更多的义务，承担更多的责任。

将酒店内的宴会移到酒店以外的场地举办，但对外卖服务的要求有的甚至比店内更高。

隔断的设计要考虑其以及通道门的高度和位置。

是宴会厅瓷器选购的要点。

投影机可以分为和两种。

洽谈中有必要直接让客户知道客人的某些行为在酒店活动现场是不受欢迎的。

是部门与部门之间沟通的桥梁，是各个部门管理工作的参照，是一线人员服务安排的主要参考。

会议进行期间，处于各种因素考虑，现在很多酒店会安排员工一直在会场内跟踪服务。

宴会的基本要素——争取市场份额、提高客人满意度。

客户对宴会与会议统筹人员的期望是：在活动过程中，她们是客户最好的咨询师和参谋，是最得力和关键的朋友。

宴会服务必须做到整个团队行动一致，是关键环节。

随着人们生活水平的提高和观念的改变，人们重在“宴”上。

会议品牌体系健全会使潜在参会者不必为未来的参会计划而烦恼。

会议或展览设施已不再能够满足会议展览市场发展的新的需求。

作为统筹服务人员还必须从宴会与会议的统计数据中，学会

宴会活动在很大的程度上承载了当地的

会议服务部门的人员配备取决于等情况。

未来会议的发展趋势主要有以下几个方面：

洽谈的结果也是决定宴会会议活动的关键因素。

是指在酒店区域内突然发生的对客人、员工和其他相关人员的人身和生命财产造成或可能造成严重危害的事件。

销售人员与客户商讨提问时也要深思熟虑，表现出专业精神。

统筹人员在与客户接洽时，对场馆的高度、不同座位摆放时场地的容量都要尝试。

如果厨师不知如何处理好牛里脊，那么酒店最好直接派厨师外出培训。

多功能厅要尽量避免柱子，一般设固定舞台。

销售人员应该在确认客户的预订之前先权衡其“业务的合格率”。

清明节虽然已定为国家法定假日，但是民间都有在此时出游祭祖的习惯，极少有的预订。

中式宴会大多使用圆台面，纵向排列时为尊，横向排列时以右为尊。

会议场地安排需要考虑、会场内的桌椅家具规格尺寸、布草颜色的搭配等。

棉的缺点是舒适性差，吸水能力不佳，易产生静电。

宴会影响预先设定服务方案的因素有：以及传菜员的服务。

当客户进行咨询时，销售人员要考虑以下几个问题：

同声传译设备是目前国际上普遍采用的译音方式，除红外线译音外，还有有线译音和无线译音。

营养健康也表现在食品原料及的改变上。

冷气开关应采用，以有效达到控温效果并节约能源。

音响设备有很多种，为了便于掌握，依据其功能特点我们将其可以分为以下几类：、扩音设备和录音设备。

宴会厅营业额的预算编制考虑因素与零点餐厅没有差异。

西餐宴会也可能设计成“M”字型，便于主客观看或现场互动。

大型活动，酒店可能会临时组建一个统筹小组分部门协调。

宴会厅瓷器尽量不要选择带的碟子。

营业现场内的灯光根据不同时段采用分段式开关。

为确保信息的准确性，统筹人员应该在活动开始前的1--2天再与客户确认相关事宜，将服务中的不可预见因素降至最低。

按照酒店的惯例，一般来说，定金最晚在活动开始前20天支付。

多功能厅常用的布草材质主要有三种：

酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“社会公民”也将履行更多的义务，承担更多的责任。

酒会是一种简单活泼的宴请方式，以供应各类酒水饮料为主，并附带有各种或一定数量的冷菜热菜。

合同的具体细节根据各个酒店的具体场馆设置和客户特点有所区别，但是必须特别的注意：

在发达国家，会议产业是被纳入中端旅游产业的一个重要部分进行管理的。

编制营业预算时，首先要考虑当地的岁时节庆民俗以及大型节事活动的安排。

多功能厅的周转库房尽量与其面积相匹配，位置配置合理，使服务

桌与桌之间的距离，过小，易使人产生压迫感，并造成服务人员服务困难；过大，会给客人之间沟通带来不便，造成客人之间疏远的感觉。

企业在设计菜单和给菜单定价时要仔细核算食品成本百分比以制定一个合理的价格，即可以吸引客户，又能为企业带来持续稳定的利润。

当今世界80%的会议和30%的展览都选择在酒店举行，会议及会展已经是全球酒店都追逐的目标市场之一。

许多酒店已经倾向于将宴会厅外包给承包商，但是内部各餐厅仍会自己经营。

宴会场地中既能增加现场气氛又能使餐桌变得有生机的装饰之一是

宴会厅的服装选择首先要考虑，这是很多酒店在设计制服时容易忽略的因素。

中国廉价劳动力的世代已经过去，餐饮企业不得不面对的事实。

传统的中国宴会，未来的宴会将更加的注重。

宴会的服务形式有以下两种方式

国际惯例是以广播的方式提醒客人茶点时间结束，茶点台的清理工作一般应在客人入场后再进行。

统筹人员是每一次活动的“信息集散中心”，同时又是为活动提供“”的关键人员。

擦拭家具时，要用，以防划伤漆皮。

倘若不能够有效控制水电、燃料费，便很容易增加部门的营业费用支出。

客人的安全是最重要的考虑因素，把家庭用具放在多功能厅，是非常不明智的选择，并有可能在工作中导致严重后果。

宴会与会议统筹服务办公室不仅是接待和服务客户的地点，也是，可能是客户进入大堂后近距离观察酒店的第一个场所。

会后信息反馈、收集、共享是会议服务中的重要组成部分，有助于提升

传统的讲究场面，以在客人面前展示制作和烹饪为特点。

仅从的角度来考虑宴会食物的搭配已不能满足市场的需求。

整个宴会厅餐桌既要考虑客人用餐与交谈的方便，也要为服务

我国会议产业近年来蓬勃发展，增速每年超过10%，远远超过其他领域，逐步受到各方重视。

编制预算不仅不利于信息的传递，并且降低员工的参与度和对预算的认同感。

国家会议中心举办展览有附带有大型会议，而大型会议则有50%附带有一定面积的展览。

很多活动中，餐饮的预算所占比重较大，酒店餐饮部门的也是统筹人员与客户洽谈时讨论的重要内容之一。

储存不当会造成原材料的浪费，同样增加食品成本。

单一功能的会议或展览设施满足会议展览市场的发展。

宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制，要选用符合规格的产品。

做好谈判工作，销售人员要对自己酒店的有充分的了解。

公共场所，尤其是多功能厅附近的洗手间，尽量使用感应性能好、的开关。

我们举办的国际会议数量的世界排名已由年的第，上升到年的第。

大型宴会要设置，供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。

宴会市场在大型餐饮行业营业额中占据半壁江山，对于很多高星级酒店来说，其宴会的收入可能占餐饮收入的左右。

聚酯纤维的优点是质感及垂性较佳，比较柔软，吸水性好以及良好的导热性和导电性。

宴会与会议的预订可以分为

布草的洗涤方法有

越来越多的宴会都提倡分餐制，过度的饮酒、浪费等现象将逐渐被摒弃。

一定程度上，酒店内部活动通知单，是各个部门的工作安排表。

要使宴会会议活动维持高效率运作以应对繁杂的业务安排，酒店要制定合理的，并制定各个职务的具体管理制度与工作职责。

根据各个酒店的情况，活动的保密信息通常不传达到总监、经理或部门主管以下的人员。

大多数主办方都希望在签订合同时确认每项服务的价格，可以准确得知

不同营运体系所需支付的定金额度不同，一般都需要交纳预期活动费用的不等，这笔钱至少可以支付企业购买食品饮料和部分人工费用。

家具最好每隔1~~2年刷一次漆，可以延长使用寿命。

人工成本也是宴会成本控制中一个及其重要的方面。如果人工安排得当，则可以高效节约地完成工作;如果人手少，则很难

强化责任中心的是一项非常有效的措施之一，即请编制的主体、考核的主体、执行的主体全程参与其中。

宴会自其诞生之日起就具有明显的享乐功能，未来宴会的形式将越来越灵活。

烹饪文化的国际交流会给中国烹饪文化的发展带来新的活力。

预算与实际数字之间的差额称为

在分解细化宴会厅的营业收入目标时，应注意宴会经营的区分。

相对来说，茶点的，成为很多酒店越来越重视的销售渠道之一。

宴会盈利较高的原因主要有以下几点

宴会厅经营的好坏极大地关系到整个餐饮部门甚至酒店的财务收入。

宴会布置时，较为适当的桌距，应该控制在1.4米~1.8米左右。

酒会所提供的菜肴不像坐式宴会中以客人吃饱为目的，而是讲究，食物的分量有限。

宴会与会议统筹工作岗位要求的是一位多面手，他必须具备与同类客人交往的能力，因为客户都具备相同的经济背景和心里层面。

酒店公共区域面积可以作为会议中的注册台、茶点台、放置展板或广告牌等多种用途。

宴会与会议活动场地具体的布置时间应根据而定。

宴会与会议统筹人员所面对的客户类型概括起来包括以下两大类：

会场整理通常在客人使用茶点或就餐的时间进行，要将此项工作作为一个重要的不可缺少的服务环节，是让会议客户感觉到“”以及“专业服务”的最好宣传时机。

绿色环保行为之所以重要，不仅是因为它符合酒店企业的理念，而且整个会议行业的绿色行动也会为酒店的绿色投资带来回报。

动圈式话筒声音效果较好，但是价格昂贵，多用于舞台演出。

影响食品成本的因素主要包括以下几个内容：

宴会成本控制主要表现在以下几个方面

品牌会议要在行业内具有较高的影响力，具备一定的规模，即专业性。

宴会与会议销售人员了解会议分类的主要目的是为了更好地

办宴者还是赴宴者，都将更看重

宴会厅营业器皿标准量的设定有两个重要参数：

国际会展协会（ICCA）已经把我国的等地视为重要的会议会展目的地。

宴会与会议统筹人员要有很好的，以及与各类性格人士共事的能力。

从美国会议市场发展经验来看，政府机构举办的品牌会议占会议市场的绝大多数份额。

酒会中备用的杯子的数量一般约为参会客人数的4倍。

宴会自其诞生之日起就具有明显的

在法式服务的最初概念中，饮食只有一个目的，那就是为身体提供能量。

导向型服务会让统筹人员成为活动的“”，而不会出现“插不上手”的现象。

电脑制图比人工制图更精确，速度更快，而且电脑制图便于修改，灵活性大。

为确保营业额，每一宴会与会议部门都制定业务条件，促使销售人员尽量为酒店去争取那些的团队。

国家会议中心举办展览有30%~~50%附带有大型会议，而大型会议则有30%附带有一定面积的展览。

统筹人员应该在活动开始前的再与客户确认相关事项，将服务中的不可预见因素降至最低。

成功举办一次活动离不开各个部门的紧密衔接配合，所以一份好的，要清楚地将所有工作事项列出来。

多功能场地的灯光最好可以调控，并

宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会，又称宴席、筵席、酒会，是结合的一种形式。

未来酒店与专业会议策划公司的竞争将更加激烈。（

规划酒店仓库以及选择仓储设施时，不能不考虑的原则。

据统计，大中城市的国际酒店连锁集团以上的酒店都设立了宴会与会议统筹部门。

销售成功要求宴会与会议统筹人员注意客户提供的各种信息，尤其重要，这是与客户建立沟通的关键时刻。

会议策划过程中，策划者和与会者更

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